今年もまた牛丼価格戦争が始まりました。
【牛丼戦争 2011年も1月11日ゴング鳴る】 By JC-NET
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大手牛丼チェーンのすき家、吉野家、松屋フーズの各社は、
1月11日から17日まで牛丼の値下げ合戦を繰り広げる。
主力の牛丼並盛りの価格は、
すき家が280円を250円に30円値引販売。
吉野家は380円を270円に、松屋も牛丼並320円を240円に、
松屋は期間限定ながら最安値更新となった。
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これで本当に採算が取れているのか不安になる価格です。
期間限定なので、おそらく採算は取れていないのでしょうが、
こんな価格で牛丼屋さんの経営は大丈夫なのでしょうか？
牛丼チェーンといえば「吉野家」「すき屋」「松屋」ですが、
その店舗数は2010年8月時点で、すき家は約1500店、吉野家は約1200店、松屋は約800店。
わたしの世代では、牛丼と言えば「吉野家」でしたが、時代は「すき屋」なのです。
いずれのチェーンも出店ペースを上げており、現在は更に増えていると思います。
ちなみに、業界4位は関西をベースにした「なか卯」ですが、現在約500店あります。
実はこの「なか卯」、「すき屋」の親会社「ゼンショー」の完全子会社です。
「なか卯」＋「すき屋」＝約2000店 です。 恐るべし「ゼンショー」ですね・・・
さて、牛丼価格戦争は昔から継続されていますが、その変遷はどのようなものなのでしょう？
実は、最初に仕掛けたのは「松屋」だといわれています。
下記のグラフは年度ごとの「牛丼・並み盛り」の通常価格の推移です。
※2010年までは期間限定価格除いていますが2011年のみ期間限定価格
2000年に松屋が大幅値下げを実施し、翌年それに引きずられるように他社も追随しています。
しかし2001年からは、すき屋がプライスリーダーとなり、
期間限定価格を除いた通常価格においては、常に最安値で勝負してきました。
（吉野家は2004年のBSE事件以降、低価格路線とは一線を画してきました。）
その結果、牛丼チェーン1位の座を吉野家から奪ったわけです。
業績にもはっきりと表れています。
下記のグラフは「吉野家」と「ゼンショー」（すき屋の親会社）の業績比較です。
左が売上高のグラフですが、2000年から横ばいもしくは微増の「吉野家」に対して、
2000年にわずか170億の売上だった「ゼンショー」は、
2009年には3,100億の売上を達成しています。
※ゼンショーの売上は、全てが「牛丼」の売上ではありません。
利益に関しても、吉野家の売上を上回った年から一気に増加しています。
価格破壊によるシェア拡大で、バイイングパワーの向上させ、コスト削減により、
更なる安値で勝負することができるという、素晴らしい好循環が生まれています。
ただ、ここへきて「ゼンショー」の成長にも陰りが見えており、
借金を大量に抱えてＭ＆Ａをやりまくったツケが回ってきた感じもするので、
予断は許さない状況です。
そんな訳で、低価格戦略は競合相手が潰れるまで続けるしかないのでしょう。
何事にも適正価格というものがあるのですから、なんとかそこで収まらないものでしょうか？
昔の人なら「談合」していたのでしょうが、コンプライアンスが重視される今の時代、
そんなことはありえないのでしょう・・・
これぞ正に 食うか食われるかの世界 「弱肉強食」 「肉食が巣食う資本主義」 ですね。
